Khoresht - e- Bademjan - Lammfleisch mit Auberginen

Khoresht - e- Bademjan - Lammfleisch mit Auberginen

Etwa 4 Personen-ungefähre Schätzung!
500 g Gulasch vom Lamm, wenn möglich ein paar Knochen dazu
1 Zwiebel(n), gehackt
2 Aubergine(n), möglichst schlanke ohne viel Kerne
2 EL Tomatenmark
1 Pck. Tomate(n), passierte
ein paar Limone(n), getrocknete, ersatzweise 3 El. Zitronensaft
½ TL Kurkuma
Salz und Pfeffer
1 Prise Zimt
Öl, zum Braten

Erst die Zwiebel in heißem Öl anbraten, dann Lammfleisch zufügen, anbraten, Gewürze und Tomatenmark zugeben, kurz mitschmoren lassen, mit pass. Tomaten aufgießen, Knochen, Limonen oder Zitronensaft zufügen, ca. 2 Std. kochen lassen bis das Fleisch weich ist, wenn nötig mit etwas Wasser aufgießen.
Inzwischen Auberginen schälen, längs in 1 – 1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, mit reichlich Salz bestreuen und etwa 1 Std. in einem Sieb abtropfen lassen. Dann abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in Öl goldbraun braten. 10 Min. vor Ende der Kochzeit in die Sauce geben und mitziehen lassen. Mit Reis servieren.

:salam:

Das mag ich auch gern, meine Familie...naja, teilweise. Aber ohne die getrockneten Limonen schmeckt es nicht so, wie es soll.

:wasalam:

Zitat von Umm Hussain

---

:salam:

Das mag ich auch gern, meine Familie...naja, teilweise. Aber ohne die getrockneten Limonen schmeckt es nicht so, wie es soll.

:wasalam:

---

salam,

ja die müssen rein aber wenn man es nicht mag, helfen eben auch frisch gepresste Zitronen.

:salam:

... na und, dann schmeckt es eben nicht so, wie es soll :) Hauptsache es schmeckt gut. Und außerdem.... Ich ess' was auf den Tisch kommt :hehe:

Welchen Sinn mögen wohl die Knochen im Gericht haben?

:wasalam:

Zitat von Sadik

---

:salam:

... na und, dann schmeckt es eben nicht so, wie es soll :) Hauptsache es schmeckt gut. Und außerdem.... Ich ess' was auf den Tisch kommt :hehe:

Welchen Sinn mögen wohl die Knochen im Gericht haben?

:wasalam:

---

salam,

Die Knochen werden von den Iranern aufgebrochen und das Mark wird dann gerne gegessen indem man die hohlen Knochen aussaugt. Eine weit verbreitete Essensgewohnheit bei den Orientalen.
Aber das du isst was auf dem Tisch kommt lobe ich mir!

Zitat von Kerbala

---

Zitat von Sadik

---

:salam:

... na und, dann schmeckt es eben nicht so, wie es soll :) Hauptsache es schmeckt gut. Und außerdem.... Ich ess' was auf den Tisch kommt :hehe:

Welchen Sinn mögen wohl die Knochen im Gericht haben?

:wasalam:

---

salam,

Die Knochen werden von den Iranern aufgebrochen und das Mark wird dann gerne gegessen indem man die hohlen Knochen aussaugt. Eine weit verbreitete Essensgewohnheit bei den Orientalen.
Aber das du isst was auf dem Tisch kommt lobe ich mir!

---

:salam:

das hat mein Großvater früher auch gemacht, und ich fand das ehrlich gesagt etwas eklig, auch wenn es gesund sein mag.

Stimmt, Sadik isst wirklich alles (außer Fleisch aus Massentierhaltung) .

:wasalam:

:salam:

ich mags auch nicht und ekel mich davor auch. Im Iran muss ich es immer ertragen, wenn meine Familie das macht abers elbst habe ich noch das knochenmark gegessen.